Los vinos

La base del proyecto es elaborar el mejor producto que puedan dar la viña, por eso creemos que la mayoría de los esfuerzos deben invertirse en la tierra y su conocimiento, el cuidado de las cepas con métodos naturales y la recuperación de variedades autóctonas olvidadas por su bajo rendimiento como el Lado, Silveiriña, Verdello y que nos van a dar muestra de los matices que se utilizaban en la zona de O Ribeiro.

Viñedo:
2,4 hectáreas.

Rendimiento:
Entre los 6000 y 7000 kg hectárea.

Edad de las viñas:
Entre 11 años y 75 años las más viejas.

Elaboración:
Fermentación espontánea en barricas de 500 litros de roble francés a baja temperatura.